Page 185 - Blaetterkatalog_03_2023

IGNIV – Willkommen im Nest
Im IGNIV, rätoromanisch für Nest, sorgt dagegen der erst 29­jäh­ rige Joël Ellenberger für eine heimelige Wohlfühlatmosphäre, Kaminzimmer inklusive. Vor zwei Jahren hatte der frühere Sous­ Chef von Schloss Schauenstein die Leitung hier übernommen, das immer beliebter werdende Sharing­Konzept in die Gourmet­ Küche geholt und die zwei Michelin­Sterne seines Vorgängers prompt verteidigt. Sein aromatisch nuanciertes Menü besticht vor allem durch die Fusion der Zutaten aus dem restauranteige­ nen Garten und den asiatischen Einflflüssen seiner japanischen Großmutter. Herauskommt ein spannendes Menü, von dem nicht nur Ellenbergers Mentor, Drei­Sterne­Koch Andreas Caminada, der das IGNIV in Bad Ragaz, sowie in Zürich, Bangkok und An­ dermatt, einst auf den Weg brachte, begeistert ist.
Resortragaz.ch
PCLife 03 | 2023 185
TEXT: Derk Hoberg | BILDER: Grand Resort Bad Ragaz, Derk Hoberg
IN BAD RAGAZ
Finest-onTour | Gourmet