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FINEST onTOUR I GOURMET
Wir sind im Herzen der Champagne, dort wo der Champagner, die Flaschengärung „erfunden“ wurde. Es war der Mönch Pierre „Dom“ Pérignon, der erstmals mit dem Verschnitt (Assemblage bzw. Cuvée) von verschiedenen Traubensorten eine deutlich bessere Qualität kelterte, diese in dick- wandige 0,7 l Flaschen abfüllte (die damals übliche Verzehrmenge eines Erwachsenen zum Abendes- sen), um dem hohen Innendruck standhalten zu können. Schon damals erkannte er, dass weniger mehr wert ist und beschränkte den Traubenanbau. Ihm verdanken wir den „Mythos Champagner“ und auch die Bedeutung und Kunst des Weißkel- terns (Blanc de Noirs), ein heller Champagner, der aus roten Trauben gekeltert wird.
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